Die unheimliche Leidenschaft des Wolfram S.

Noch gibt es ihn auf den Märkten. Den frischen, jungen, weichen Knoblauch. Und genau den braucht ihr, wenn ihr Knobifans seid, und Lust habt, dieses Rezept* nachzukochen.
Arbeitsaufwand (exklusiv Einkauf): nicht länger als 1 Stunde. Genuss: unverhältnismäßig länger und größer!

Zutaten

ca. 10 große Knollen jungen Knoblauch,

davon die enthäuteten Zehen

Marinade aus je ca.

330 ml Wasser, Rotweinessig und

Rotwein (kräftig, mit Frucht und deutlicher Säure)

frische Peperoni nach Geschmack

2 EL Zucker

6 Gewürznelken

1-2 Lorbeerblätter

3 Sträußchen Thymian

1 Prise Salz

Olivenöl

Zubereitung

Die Peperoni kleinschneiden und zusammen mit den enthäuteten Knoblauchzehen sowie allen anderen Zutaten mit der Marinade in einen Topf geben. Die Marinade muss den Knoblauch bedecken. Evtl. etwas mehr Flüssigkeit nehmen.

24 Stunden ziehen lassen.

Alles aufkochen und 5-10 Minuten köcheln lassen, bis die äußere Schicht des Knoblauchs etwas (!) weich geworden ist.

In der Zwischenzeit leere Gläser vorbereiten, d.h. auskochen oder sterilisieren.

Die Knoblauchzehen noch heiß in die Gläser geben und mit der Flüssigkeit bis 2 cm unter den Rand auffüllen. Mit einer Schicht Olivenöl verschließen und die Gläser zudrehen.

Für den guten Geschmack, wenn möglich, mindestens 8 Wochen ziehen lassen.

Die Knobizehen schmecken gut als Snack zu belegten Broten und zu Gegrilltem.

Und? Schaudert's euch bei dem Gedanken, Knoblauchzehen zu naschen, oder habt ihr schon die Einkaufstasche in der Hand?

Ein schönes Wochenende wünscht euch

* Quelle